Atenció amants dels espàrrecs, la recol·lecció silvestre i la gastronomia!
La majoria dels espàrrecs silvestres ja estan espigats, però encara podeu collir colitxos! Es tracta d’una planta silvestre que es pot trobar als marges dels camins. Es cullen els brots tendres, abans que la planta hagi florit, i són un veritable tresor culinari. Amb un sabor que recorda al pèsol i als espàrrecs, aquests brots ofereixen una alternativa fresca i autèntica per als teus plats primaverals. Nosaltres els saltegem i els mengem amb pasta o arròs, en fem truites, panadons, i tradicionalment es menjaven molt durant els períodes de Quaresma, per donar alegria als plats.
Saps que fins i tot hi han llocs on les truites de colitxos estan més preuades que les d’espàrrecs silvestres?
Aquesta planta silvestre no només és deliciosa, sinó que és un exemple de la riquesa de la biodiversitat que tenim al nostre abast, de manera gratuïta i natural. Recorda, això sí, de sempre collir només el que necessites, i de deixar la planta en el millor estat possible perquè pugui continuar el seu creixement vegetatiu.
Aprofita els marges i camins per explorar aquesta rica flora i porta la natura directament a la teva taula.